Mengandung Segudang Manfaat, Singkong Jadi Pilihan Makanan Masa Depan

Sri Budi mengungkapkan, kelebihan karbohidrat dalam bahan pangan bisa menimbulkan gula dan lemak yang tinggi. Hal inilah yang dapat memicu beragam jenis penyakit yang diderita oleh manusia.

"Sehingga, bahan pangan lokal seperti singkong dan ubi rambat jika diolah dengan tepat maka nantinya mampu memberi manfaat yang bagus bagi kesehatan tubuh. Salah satunya mampu membentuk pati resisten," tuturnya dalam keterangan yang didapat IDN Times, Kamis (12/12).

Sifat-sifat fisik pati resisten memberikan efek fisiologis yang spesifik, dengan demikian memiliki efek kesehatan yang spesifik pula.

Bahan makanan singkong, katanya juga kerap ditemui dalam konsumsi sehari-hari. Ini tak lepas dari keberadaan Indonesia sebagai salah satu negara dengan jumlah penduduk yang padat memiliki pola asupan zat gizi yang sangat bervariasi.

Dijelaskan Prof Sri Budi bahwa bahan singkong perlu dikembangkan untuk meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat. 

"Peran teknologi disini sangat diperlukan tentunya dengan didukung sumber daya yang memadai," imbuhnya.

Sementara Prof Abdullah Kelib, dari Senat USM menuturkan bila Sri Budi jadi profesor keenam yang dimiliki oleh kampusnya. Yang bersangkutan, katanya meraih gelar profesor hanya dalam waktu 2,5 tahun setelah lulus dari program doktoral di Universitas Sebelas Maret Solo.

Sedangkan, Ketua Yayasan Undip, Prof Muladi menambahkan fungsi guru besar sangat strategis karena professor sebagai jabatan fungsional tertinggi. Setiap profesor di USM diminta untuk meningkatkan daya saing bagi USM agar menjadi kampus swasta unggulan di Jawa Tengah.

“Keberadaan professor akan menambah kepercayaan masyarakat pada USM, dan akan meningkatkan daya saing dalam pencapaian sebagai perguruan tinggi unggulan," ungkap Muladi.